Trotz seines beachtlichen Lebenslaufs und seiner Zeit in einem Unternehmen mit Namen, ist Arnaud Delmontel ein Querdenker im Konditoreiwesen, immer dazu bereit, die Traditionen aufzurütteln. Zwölf Jahre nach der Eröffnung seiner Konditorei in der Rue des Martyrs, hat er neuerdings zwei weitere Geschäfte in Paris. Man steht dort Schlange, um eine Bombe aux Marrons, ein Royal (Schokoladensahne, knuspriges Praliné), oder Love Macadamia... zu probieren.