Seit seinen Anfängen vor 30 Jahren in Machecoul, im Departement Loire Atlantique, verkauft das Käsegeschäft Beillevaire Käse aus eigener Herstellung und Käse von anderen Herstellern, die hier gereift werden. Das Unternehmen hat sich in Paris und der Region Ile-de-France ausgebreitet, wo der Laden in Belleville eine der Hauptattraktionen ist (und, seit kurzem, London). Nette Bedienung, gute Beratung und authentische Waren, man kann Beillevaire nur empfehlen.