Der Jazz lässt sich gut mit dieser einfachen Umgebung verbinden, in der er in gewisser Weise seinen typischen Ursprung wiederfindet: ein Kontrabass in einer kleinen Ecke, ein Saxophonspieler, der Platz frei macht, damit die Bedienung vorbei kann, ein Publikum aus Insidern oder aber zufälligen Gästen, die sich von der Atmosphäre der Musik haben verlocken lassen. Studenten des Konservatoriums, beschäftigungslose Profis von nebenan, ausgezeichnete Amateure oder Newcomer… hier kann man also Musiker entdecken, die den Jazz begeistert hochleben lassen. Der Eintritt ist in den meisten Fällen kostenlos.

Mit seinen nomadischen Ursprüngen ist der Gipsy Jazz bzw. Jazz Manouche in den Pariser Cafés somit nahezu allgegenwärtig. Im Piano Vache trifft man jeden Montag den Gitarristen Rodolphe Raffalli, der sich auf Interpretationen von Georges Brassens à la Façon von Django Reinhardt spezialisiert hat. Die Erben dieses berühmten Gitarristen treten regelmäßig im Attirail zwischen zwei Klezmer-Konzerten oder dem französischen Chanson und jeden Montagabend in der Taverne de Cluny auf. Liebhaber dieses Genres verpassen keine Konzerte an diesem mythischen Ort des Gipsy Jazz, der Chope des Puces, in Saint-Ouen, wo an jedem Wochenende Spezialisten des Genres mit Ninine Garcia auftreten.

In zahlreichen Bars finden Jazz-Konzerte im Rahmen eines Programms statt, auf dem auch Rockgruppen, Musik aus aller Welt, Bosa Nova und Elektro-Musik und sogar Vorstellungen und Poesielesungen stehen. Besonders im Au Chat Noir, Rue Saint-Maur, nicht weit von Oberkampf entfernt, im Nouvô Cosmos in Jourdain, wo man ebenfalls zu Abend essen kann, im Piston Pélican, in Ménilmontant, ein altes Bistro, das seinen patinierten Charakter der früheren Zeiten bewahren konnte, oder im 24 Bis, ein kleiner Vereinsraum, in dem jeden Samstag Aperitif-Abende mit musikalischer Untermalung sowie Ausstellungen in der Nähe von Denfert-Rochereau veranstaltet werden.

Im Trois Arts, das den Schwerpunkt auf Weltmusik legt, findet jeden Sonntag um 18 Uhr eine Jam-Session statt. Am Montparnasse veranstaltet die Swan Bar, eleganter Treffpunkt der frankophilen Amerikaner, jeden Tag abwechselnd Jazz-Chansons, brasilianische Musik und Konzerte mit jungen Jazz-Talenten. Am Montmartre steht im alternativen und kosmopolitischen Bab-Ilo Blues, Chanson, Komik und Jazz mit jungen Musikern, wie dem Gitarristen William Chabbey auf dem Programm.

Im Olympic Café, ein ehemaliger Ballsaal in der Goutte d’Or, in dem ein weltoffener und antikonformistischer Esprit herrscht, wird - zwischen alternativem Rock und afrikanischer Musik - Free und experimenteller Jazz gespielt, der sich dem Slam stellt und gerne alle Konventionen hinter sich lässt.

In Malakoff veranstaltet das Fabrica’Son, ein Verband, der von Musikern gegründet und ehrenamtlich verwaltet wird, jeden ersten Sonntag im Monat um 16 Uhr Konzerte, die man mit der gesamten Familie besuchen kann. In Maisons-Alfort finden in der Bar Belge und ihren dreihundert Biersorten aus aller Welt von Donnerstag bis Samstag Konzerte statt, die auch dem Jazz einen ehrenvollen Platz einräumen.